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減肥纖體

減肥過程中GI跟熱量一樣重要

2019-09-06 減肥纖體 685

  

  減肥的時候很多人都在乎食品的熱量,其實不僅僅如此,又一項數值也需要,那就是GI。

  什么是GI

  GI(Glycemic Index),中文名稱為“食物血糖生成指數”,也可簡稱為“升糖指數”。該指數是用來衡量既定食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。這個指數最早是由哈佛大學的 Dr. David J. Jenkins 和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水平時提出的。

  GI 的意義

  高 GI 的食物,進入胃腸后消化吸收快,葡萄糖釋放快、進入血液后峰值高,血糖水平也會高。

  低 GI 食物,進入胃腸后消化吸收慢,葡萄糖釋放緩慢、進入血液后的峰值低、下降速度也慢, 血糖水平也會低。

  當血糖生成指數在 55 以下時, 可認為該食物為低 GI 食物;

  當血糖生成指數在 55~70 之間時,該食物為中等 GI 食物;

  當血糖生成指數在 70 以上時,該食物為高 GI 食物。

  現代營養學的觀點是:一天中大部分的碳水化合物應該來自于中低 GI 值的食物,這樣有助于控制餐后血糖,預防糖尿病,改善體脂。

  GI值和肥胖有神馬關系?

  進食后,人體血糖升高,胰臟分泌的胰島素先將身體所需的血糖儲存至肝臟或肌肉,如有富余,多出的血糖便會被轉化成脂肪做儲能用途。如短時間內血糖升高過快,胰臟必定會被喚醒,分泌大量胰島素,最終導致脂肪堆積。更為悲催的是,經理了這樣一輪折騰后,血糖再次降低,你的食欲會被再度喚醒。

  如何“降低”食物的GI值?

  主食“以次充好”:可向白米飯中加入高粱、青稞、燕麥,再和面時可適量在面粉中加入麥麩、豆面或蕎麥面,將粗糧和精糧混食。

  多吃醋:醋有助于阻止糖向脂肪轉化,因此多吃醋,有助于血糖的調節。需要注意的是,世面上的醋飲料常為保持口感加入過多的糖分,再此不予推薦。

  避免過度加工:蔬菜盡可能生食,粗糧盡可能以原粒煮粥的方式代替研磨成粉。需要特別提醒大家,時下流行將熟的谷物顆粒研磨成粉沖制成的白領早餐,雖然方便,卻將食材的GI值提高了些

  運動完畢后,胰島素比較敏感,可以吃GI值相對高一些的食物。如果你一定要吃點作弊餐,這是一個比較好的時間段,但也不要吃過量。